Babka myrtille

La collection Babka

Profonde, discrete, indispensable.

La myrtille n'est pas une framboise. Elle ne crie pas — elle s'installe. Dans cette babka, elle teinte la pate d'un violet-bleu qui stupefie visuellement avant meme la premiere bouchee. A la decoupe, les spirales revelent des poches de myrtilles fondantes, legerement sucrees, avec cette pointe d'acidite qui garde tout en equilibre.

C'est la babka de ceux qui n'ont pas besoin qu'on leur vende la chose. Elle parle d'elle-meme. Myrtilles fraiches, pate bien beurree, feuilletage serre — la technique est la. T'as juste a mordre dedans.