Babka framboise

La collection Babka

La saison en spirale.

Des framboises fraiches dans une babka, c'est une idee qui fait peur. Trop humide, trop acide, trop fragile. Allison leur a prouve le contraire. Les framboises s'integrent entre les couches de pate pendant que la brioche les absorbe partiellement, concentrant leur acidite en petites poches de saveur qui tranchent sur la douceur du beurre.

Le resultat : une babka qui ne ressemble a aucune autre. Un sucre glace vient finir le tableau en surface, blanc sur rouge, comme une premiere neige sur les vergers. Fraiche, belle, et diablement bonne.